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冬季干燥,适合吃这个蔬菜,素炒搭配味更好,比大鱼大肉好

2019-11-15| 发布者: 清河信息网| 查看: 135| 评论: 1|文章来源: 互联网

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原标题:冬季干燥,适合吃这个蔬菜,素炒搭配味更好,比大鱼大肉好

本期导读:冬季干燥,适合吃这个蔬菜,素炒搭配味更好,比大鱼大肉好

白菜炒木耳,这是一道普通的家常菜,食材都非常的简单,就是白菜和木耳,但你可不要小瞧这两个普普通通的食材,他们的营养价值可是很高的,冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,大白菜含水量很高,而热量很低。白菜中含有丰盛的维生素c、e,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰盛的钙,一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。

这道菜肴在东北有个贴切的的菜名叫:黑白菜,这道菜肴黑白分明,无论从食材的颜色和名称,也算是名副其实,并且黑木耳和大白菜搭配炒制,也是素炒菜肴中的佳品菜肴。黑木耳有“素中之荤”的美誉,具有清肺润肠、滋阴补血的好处,还可以清除体内垃圾。所以这道菜肴也是非常适合女士吃的素菜小炒,这道菜肴做法简单,吃着口感脆嫩,清爽开胃,素炒搭配味更好,比大鱼大肉好,你也学会它,做给家人吃吧,下面分享下做法:

【白菜炒木耳】所需材料:白菜心1个、黑木耳(干)1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、

做法步骤:

平常我们家里面买的黑木耳都是干的,黑木耳干燥后收缩为角质状,硬而脆性,泡发后可恢复原状,柔软而半透明,我们先要把黑木耳泡发,然后再把黑木耳洗净大一些的黑木耳,撕成小朵。教你用两种方法泡发黑木耳:

用冷水泡发:木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。

用淘米水泡发:如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了,你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡,也可以把淘米水烧开放凉后再使用,这样泡发的木耳更显得肥大松软,味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉,它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。

白菜选用大白菜的菜心部分,吃着口感好,脆嫩,水分足。把白菜叶子剥下来,投洗干净,控净水分。

把白菜片成片,白菜叶和白菜帮的部位分开放,把白菜用片成片,白菜更容易入味,白菜叶和白菜帮分开放,炒制时,先炒白菜帮再炒白菜叶,这样,白菜帮和白菜叶的熟制时间一样,白菜叶就不会炒过火,白菜吃着口感脆爽。这是炒白菜的小窍门。

炒锅内加入适量的油烧热,下入葱花,蒜片,干辣椒段爆香。

再下入白菜帮大火翻炒1-2分钟。

再下入木耳一起翻炒,将白菜帮炒制断生。

下入白菜叶,再加入盐,生抽,鸡精,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:木耳不宜长时间浸泡,夏季高温天,木耳变质的速度很快,当泡发时间超过8小时,变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍,很有可能生成毒素。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。

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